當你有實力的時候，你才有資格耍你所謂的風格和個性

這週末因為度假原定的餐廳老闆休長假，意外找到另一家私廚料理。

很有趣的是老闆在店門口列了許多條規則，包含點餐請一次點完、不用進去叫老闆、餐點現點現做要有耐心等、一定歲數以下的小孩不接待、不用嘗試想辦法打電話訂位，因為老闆把電話線拔掉了。

想吃到美食有兩種方式，在不是公休日的開店時間排隊進到店裡，或是用messenger提前預約無菜單料理，而如果留言於晚上十一點後寄出，老闆通常也會直接封鎖。

所有的規則都寫在餐廳的FB粉絲專頁裡，只要留下訊息，系統會把所有規則自動回覆，確保你有看到訊息，除非你直接略過文字回覆，老闆通常也會直接已讀不回。

看到這裡，你可能會想說這個老闆也太囂張。

我們到達餐廳的時間是星期五11點，剛好是第一桌客人，小心翼翼的看完餐單，點完餐，一開始想點的豬肋排老闆說下午材料才會到，所以推薦我們吃大吉大利的油淋雞。

不誇張，當下吃到的感受就是小當家後面有金色的龍在後面飛，然後出現登登兩個字「美味」，是那種吃到會想要下次也能帶家人來吃的美味程度。

由於那天客人比較少，中途老闆出來結帳有空檔的時候，我好奇問了他：「為什麼定這麼多規則？不怕客人客訴嗎？」

他淺淺的開始說他的故事：這家店只有他一個人，一個人要兼顧每道菜的品質，時間火侯都必須掌握得剛剛好，餐單上共有超過15種的選擇，光是備料就花了大半時間。

平常沒有其他精力跟奧客和沒辦法好好讀文字的客人糾纏，就算固定星期日公休，他基本上也都是在採買食材，一年只有幾次機會休長假。

有些客人進來認為有錢就是老大，對他來說，就是「滾」一個字。因為對他而言，把每一道菜做好，才是最重要的事。

他也很阿莎力地說他的訂單已經排到明年七月，對他來說，現在剛剛好，不需要更多的行銷流量支持。以前也試過雇人，但下場很慘，做不到幾天就走了，還賠了一件高級可滅火的制服，所以後來就都一個人做了。

吃過他的菜後，我可以了解為什麼有人會願意從北部當天搭火車來吃午餐和晚餐，再搭晚上的普悠瑪回去，因為他的用心都在他的菜肴裡面呈現了，不需要多餘的解釋。

聽完老闆的故事，深深覺得不管行銷做得再好，最重要的還是自己的實力。只要食物夠好吃，懂得欣賞的人自然會願意花時間了解規則和等待，那些無緣的人只能說他們沒有口福。

同樣的道理也能應用在職場上，有實力才能大聲說話。

就算個人風格非常強烈，如果產品品質夠好，提供的價值是無法輕易被取代的，所謂的個性就變成是個人的堅持，而所有的前提在於「實力和產品要夠好」。

老闆第一眼看起來不是那種好親近的面相，但如果有時間實際聊，會感受到他對每一道料理的用心，包含願意付出更高的成本從小養不打抗生素的雞，只為了給客人品嚐最自然的食材。

如果可以，我希望我在工作上也能有他對待食物的那一份熱忱和堅持。

先學會用實力說話，然後再去創造個人的風格和堅持。當實力夠好，客戶願意買單，風格和個性也就變成了個人的另類行銷。

吃了美食，聽了故事，這趟旅程很滿足。